LES FILIÈRES POP - Le Havre
Filière Céréales bio & locale
De Montivilliers au Havre en passant par Octeville-sur-Mer, agriculteurs bio, meunier, boulangers, ou encore épiciers et restaurateurs s'engagent dans une micro-filière locale d'excellence.
Pour offrir sur le territoire des produits bons et sains, respectueux de l'environnement et de la qualité de l'eau, distribués en circuits courts et directs.
Un projet porté et soutenu par :
La démarche
Les Filières POP - Le Havre réunit des acteurs engagés dans une démarche vertueuse sur le territoire de la communauté urbaine Le Havre Seine Métropole.
L'objectif ? Permettre aux habitants de consommer des produits sains et savoureux, de soutenir l'économie locale, tout en contribuant à une agriculture durable, sans pesticides, qui préserve la ressource en eau du territoire.
Avec le soutien de l'association Triticum, de la communauté urbaine Le Havre Seine Métropole et de l'Agence de l'Eau Normandie-Seine, ces professionnels se sont engagés à respecter un cahier des charges et à travailler main dans la main.
La collaboration autour de cette filière céréales bio et locales porte ses fruits, avec l'arrivée des premières farines paysannes bio dans les boulangeries et épiceries du territoire à l'automne 2025.
Cultivées et moulues sur meule de pierre
à moins de 100 km du Havre, ces céréales sont désormais travaillées au levain, sans additifs,
pour des pains plus goûteux, plus digestes (pauvres en glutens), plus nutritifs, et de longue conservation.
Tous les détails sur le site internet Le Havre Seine Métropole :
Vous souhaitez vous impliquer dans le projet ?
Contactez-nous !
lesfilierespop-lehavre@triticum.fr
06 38 05 28 74
Evénements
Prochains événements :
8h-16h : Atelier Boulange
> A destination des boulangers du territoire LHSM
- Panification 100% levain de différentes farines paysannes
- Échanges entre pairs
- Repas partagé tiré du sac
16h-17h : Introduction et poursuite des échanges sur le fonctionnement de la filière Céréales bio & locale. Pour un temps d’interconnaissance et d’échanges techniques.
> A destination des professionnels : agriculteurs, boulangers, restaurateurs, épiceries, etc.
17h30-18h15 : Dégustation des pains.
- LUNDI 2 MARS 2026
Atelier boulange, rencontre technique et dégustation
Événement pour les professionnels.
Horaires : de 8h à 17h30
Lieu : CMA Formation Raphaël MALLARD Le Havre, 32 rue Philippe Lebon
Les ateliers seront animés par l'association Triticum avec l’intervention de Mickaël Bardin de la Boulangerie Corinne et Mickaël Bardin, et Hugues Le Guen de la boulangerie Le Grain d’Blé, boulangers et patrons engagés dans la filière.
Les boulangers du territoire Le Havre Seine Métropole seront accueillis pour s’initier ou approfondir leurs connaissances sur la confection du pain 100% au levain naturel, à base de farine locale issue de céréales anciennes. Pour cette édition, quelques élèves en certificat de spécialisation seront accueillis avec leur employeur aux côtés des autres professionnels du territoire.
Des échantillons de farine seront distribués aux participants en amont de la journée afin qu’ils puissent réaliser des tests dans les conditions de leur fournil et ainsi enrichir les échanges lors de cette rencontre.
Attention, place limitée.
Événements passés :
- 2 décembre 2025 - Soirée Dégustation - Pôle Simone Veil, Le Havre :
Soirée de lancement de la filière Céréales bio & locale : témoignages d'acteurs de la filière, intervention du docteur Spiroux (qualité de l'eau, agriculture biologique, gluten, levain, semences paysannes), dégustation et découverte de la diversité des arômes des pains au levain (fabriqués par les boulangers du Havre), cocktail.
- 15 octobre 2025 - Journée de l'alimentation de qualité pour tous - La Fabrique Atrium, Le Havre :
Sensibilisation du grand public avec un parcours du grain au pain, atelier boulange et fabrication de pâte à pizza.
- 30 juin 2025 - CMA Formation Raphael MALLARD, Le Havre :
Atelier Boulange au levain de différentes farines anciennes, à destination des boulangers et professionnels. Présentation du projet de filière et échanges techniques sur le fonctionnement au sein de la filière grain-farine-pain, avec les professionnels (agriculteurs, magasins, boulangers, brasseurs, etc.). Dégustation des pains fabriqués lors de l'atelier.
- 18 mai 2025 - La Fête du Pain - Rolleville :
Sensibilisation du grand publicet dégustation de pain Les Filières POP réalisés par les boulangers organisateurs.
