RESEAU DES MARAÎCHERS
Depuis 2021, l'association TRITICUM anime un réseau d'échanges de semences paysannes entre professionnels normands.
C'est un groupe, d'une vingtaine de maraîchers ou artisans semenciers, qui s'engage chaque année à produire des semences d'une ou plusieurs variétés de légumes intéressantes pour le collectif.
Le réseau d'échanges,
c'est quoi ?
- Une planification annuelle, portée par le groupe pour décider collectivement de variétés potagères intéressantes pour eux !
- Réhabiliter notre patrimoine semencier libre de droit et notre résilience alimentaire, face à la perte massive de la biodiversité cultivée survenue au cours du XXe siècle.
- Proposer de l'accompagnement technique tout au long de l'année selon les besoins fixés :
- Des formations théoriques et pratiques pour se lancer dans l'autoproduction de semences potagères paysannes
L' agriculteur
La production
de grains Bio en Normandie
Avec pour objectif l'autoproduction de semences paysannes
Le meunier
La transformation
en farine en Normandie
Moulue en procédé bio sur meule de pierre avec une mouture minimum en T80
Le boulanger
La transformation
en produits finis
Un pain 100% levain artisanal produit à partir de grains pop sans aucune levure boulangère ni améliorant
Des variétés paysannes agronomiquement remarquables
Les variétés populations* ont une grande capacité d'adaptation aux terroirs. Elles sont plus résistantes à la sécheresse, aux ravageurs (champignons, insectes...) et aux aléas climatiques.
Des propriétés sensorielles et gustatives plus riches
Les céréales populations offrent des palettes de saveurs plus larges.
La fermentation au levain déploie davantage de molécules aromatiques que la fermentation à la levure boulangère.
Des pains de longue conservation
Les bactéries du levain limitent le rassissement du pain. Les pains au levain se conservent plus longtemps que les pains panifiés à la levure boulangère.
Découvrez où trouver les maraîchers bio du réseau :
Carte mise à jour le 02/12/2025
Devenez acteur du groupe d'échanges de variétés paysannes potagères
10€
Par an avec HelloAsso
TRITICUM invite ses adhérents à collaborer autour
des semences potagères en Normandie.
